Củ từ là thức ăn giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là tinh bột. Nhưng không chỉ có giá trị dinh dưỡng, giá trị chữa bệnh của củ từ
Củ từ, khoai từ, khoai bướu – Dioscorea esculenta (Lour.) Burk., thuộc họ củ nâu – Dioscoreaceae. Cây thảo có củ mọc thành chùm hình cầu, dạng trứng hay